1তোমার রান্নার স্টেশন বানিয়ে দাও

এই প্রথম টিপটি আমার রান্নার পদ্ধতির ভিত্তি। একটি পেশাদার রান্নাঘরে, প্রত্যেক রান্নাঘরের নিজস্ব "স্টেশন" থাকে যেখানে তারা তাদের সর্বাধিক ব্যবহৃত সরঞ্জাম রাখে,তাই এটা আপনার নিজের রান্নাঘরে এক সেট আপ করার একটি ভাল ধারণা. এটি সাধারণত আপনার চুলা পাশে সেট আপ করা ভাল; এই ভাবে, আপনি রান্না প্রক্রিয়া সময় আপনার আঙ্গুলের গোড়ার দিকে আপনার প্রয়োজন সব প্রধান জিনিস থাকবে.(আমি স্নেহের সাথে আমার "বেনেট স্টেশন" কল.")

এখানে আপনি যেসব বিষয়ের উপর মনোযোগ দিতে চান সেগুলো হল:

• কমপক্ষে আধা ইঞ্চি বেধের একটি বড় কাটার বোর্ড (এটার নীচে একটি ছোট টয়লেট রাখুন যাতে আপনি কাটার সময় এটি ঘুরে না যায়) ।
• এক চামচ কোশার লবণ (পস্তা জল, ইত্যাদির মশলা জন্য), এবং অন্যটি মাংস এবং শাকসব্জির মশলা জন্য ফ্লেকি লবণ।
• পেঁয়াজ পেষণকারী (কারণ সতেজ ময়দা পেঁয়াজ অনেক বেশি স্বাদযুক্ত!
• কম তাপে রান্না করার জন্য ঠান্ডা চাপানো জলপাই তেলের একটি বোতল।
• উচ্চ তাপ রান্নার জন্য দ্রাক্ষারস তেল একটি বোতল।
• রোস্ট করা সবজি এবং সালাদগুলিতে স্প্রে করার জন্য রেড ওয়াইন ভিনেগার (আপনি যদি পছন্দ করেন তবে আপনি আপেল সিডার ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন) ।
• আপনি প্রায়শই ব্যবহার করবেন এমন প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির জন্য একটি পাত্র ধারকঃ চামচ, স্পাটুলা, কাঠের চামচ, একটি হুইস্কি এবং রান্নার কাঁচি। (কম ব্যবহৃত রান্নাঘরের পাত্রগুলি অন্য কোথাও সংরক্ষণ করা যেতে পারে) ।
• একটি ডাচ ওভেন যা চুলা উপর বাস করে. এটা ফসল পাত্র, স্যুপ, stews, এবং পারিবারিক শৈলী খাবার তৈরির জন্য নিখুঁত. (এবং যদি আপনার একটি উজ্জ্বল রঙের আছে,এটি আপনার রান্নাঘরে রঙের একটি মজাদার পপ যোগ করতে পারে)
• একটি ৮ ইঞ্চি অ্যান্টিস্টিক প্যান এবং ১০ থেকে ১২ ইঞ্চি স্টেইনলেস স্টীল প্যান। (প্রো টিপঃ আপনার পাত্রগুলি আপনার চুলার পিছনে ঝুলানো স্থান সংরক্ষণ করার এবং আপনাকে অতিরিক্ত সহজ অ্যাক্সেস দেওয়ার দুর্দান্ত উপায়!
• একটি তীক্ষ্ণ ৮ থেকে ১০ ইঞ্চি শেফের ছুরি। (আপনি এটি আপনার কাটিং বোর্ডে বা কাছাকাছি একটি স্যারে রাখতে পারেন।)

আমার "বেনেট স্টেশন" এর সৌন্দর্য হচ্ছে এখানে আমার যা কিছু দরকার তা আছে, যা আমি প্রস্তুত করছি, যা আমি প্রস্তুত করছি, তা গরম করতে এবং রান্না করতে। এবং যেহেতু এটা সবসময় আছে, আমাকে কখনো কিছু খুঁজতে হবে না।(আপনি এটি ব্যবহার করার পরে, অবশ্যই ধুয়ে ফেলুন এবং সবকিছু ঠিক জায়গায় রেখে দিন। এটি এত সহজ, কিন্তু এত পার্থক্য তৈরি করে!

2. আগে ভাবুন

রেস্টুরেন্ট ইন্ডাস্ট্রিতে বিশেষ করে এই কথাটা সত্য যে, বেশিরভাগ সন্ধ্যায় একসাথে প্রচুর পরিমাণে খাবার অর্ডার আসে।তাই এর আগে প্রস্তুত এবং সংগঠিত হওয়া সফলতার জন্য অপরিহার্য।(এটা পেশাদার শেফদের বলা হয়স্থাপন) উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার রেসিপিতে কাটা পেঁয়াজ থাকে, তাহলে সেগুলিকে আগে থেকে কেটে ফেলুন; এটি কেবল আপনাকে এগিয়ে যেতে সাহায্য করে না,কিন্তু এটাও নিশ্চিত করে যে আপনি কোন উপাদান মিস করছেন না এবং সঠিক পরিমাণ আছে.

3সব কিছুতে লেবেল লাগিয়ে দাও

হ্যাঁ, সব কিছু, যার মধ্যে রয়েছে আপনার প্যান্ট্রি বক্স, ফ্রিজের স্যুটবক্স, প্লাস্টিকের খাবার সংরক্ষণের পাত্রে।পেশাদার রান্নাঘরে আমরা সব কিছুকে লেবেল করি যাতে কোন বিভ্রান্তি না হয় যে কোন উপাদান আপনি ধরতে যাচ্ছেন. (যদি আপনি উচ্চাভিলাষী বোধ করছেন, আপনি তারিখ যোগ করতে পারেন যাতে আপনি জানেন কখন জিনিস ফেলে দিতে হবে)

আঠালো রান্নাঘর লেবেল ব্যবহার করা সহজ এবং ভাল কাজ করে। ব্যক্তিগতভাবে,আমি মুছে ফেলার যোগ্য খিল চিহ্নিতকারী ব্যবহার করে আমার সব উপাদান লেবেল ভালবাসেন-- খিল কালি মুছে ফেলা সহজ এবং আমার প্যান্ট্রি বা ফ্রিজ পরিবর্তন বিষয়বস্তু হিসাবে পুনরায় লেবেল.

4. সবকিছু দৃশ্যমান এবং সঠিকভাবে সাজানো রাখুন

যখনই সম্ভব, খাদ্য সংরক্ষণের জন্য স্বচ্ছ বা স্বচ্ছ পাত্রে ব্যবহার করুন।পরিষ্কার পাত্রে শুষ্ক উপাদান সংরক্ষণের জন্য নিখুঁত কারণ আপনি অবিলম্বে জানতে হবে যখন আপনি কিছু শেষ এবং রিস্টোকিং প্রয়োজন.

আমি একই রকম আইটেমগুলি একসাথে গ্রুপ করার পরামর্শ দিচ্ছি। উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত ক্যান পণ্য একই প্যান্ট্রি তাকের উপর সংরক্ষণ করা উচিত, এবং তারপর অনুরূপ আইটেমগুলির গ্রুপে সাজানো উচিত। শুকনো পণ্য (লতা, শুকনো মটরশুটি,ভাতফ্রিজে, আমি সব তরল (যেমন দুধ, রস, এবং ক্যানড পানীয়) উপরের তাক উপর রাখতে পছন্দ করি।আমি বিভিন্ন শাকসব্জিকে গ্রুপ করার জন্য পরিষ্কার ডাব ব্যবহার করি, পরিবর্তে একটি বড় স্যারেজ দিয়ে ভরা একটি বড় স্যারেজ যা লেবেলযুক্ত নয়আমার ফ্রিজের নীচের স্যুট্রেতে আমি একপাশে দুগ্ধজাত পণ্য আর অন্যপাশে অপরিশোধিত প্রোটিন রাখি যাতে ক্রস-কনট্রাস্টেশন না হয়। প্রতিটি স্যুটারে এবং বক্সে লেবেল থাকে,এবং এটি আমার স্বামী এবং বন্ধুদের ঠিক কোথায় তাদের প্রয়োজন খুঁজতে জানতে দেয়.

5. বুদ্ধিমানের সাথে কেনাকাটা করুন