1. আপনার রান্নার স্টেশন সেট আপ করুন
এই প্রথম টিপটি আমার রান্নার প্রক্রিয়ার ভিত্তি।একটি পেশাদার রান্নাঘরে, প্রতিটি রান্নার নিজস্ব "স্টেশন" থাকে যেখানে তারা তাদের প্রায়শই ব্যবহৃত সরঞ্জামগুলি রাখে, তাই আপনার নিজের রান্নাঘরে একটি সেট আপ করা ভাল ধারণা।এটি সাধারণত আপনার চুলার পাশে সেট আপ করা ভাল;এইভাবে, রান্নার প্রক্রিয়া চলাকালীন আপনার নখদর্পণে আপনার প্রয়োজনীয় সমস্ত প্রধান জিনিস থাকবে।(আমি স্নেহের সাথে আমার "বেনেট স্টেশন" বলে ডাকি)
এখানে মূল আইটেমগুলি রয়েছে যা আপনি রাউন্ড আপ করতে চান:
- একটি বড় কাটিং বোর্ডঅন্তত আধা ইঞ্চি পুরু।(এর নীচে একটি ছোট তোয়ালে রাখুন যাতে আপনি কাটার সময় এটি ঘুরতে না পারে।)
- এক চিমটি কাপ কোশের লবণ (পাস্তা জল, ইত্যাদি মশলা করার জন্য), এবং মাংস এবং শাকসবজি মশলা করার জন্য আরেকটি ফ্লেকি লবণ।
- একটি মরিচ পেষকদন্ত (কারণ তাজা মরিচের স্বাদ অনেক ভাল!)
- কম তাপে রান্না করার জন্য ঠান্ডা চাপা জলপাই তেলের বোতল।
- উচ্চ তাপে রান্নার জন্য এক বোতল আঙ্গুরের বীজ।
- রেড ওয়াইন ভিনেগার রোস্ট করা সবজি এবং সালাদে ছড়িয়ে দেওয়ার জন্য।(আপনি চাইলে আপেল সিডার ভিনেগারও ব্যবহার করতে পারেন।)
- প্রয়োজনীয় সরঞ্জামগুলির জন্য একটি পাত্র ধারক যা আপনি প্রায়শই ব্যবহার করবেন: ল্যাডলস, স্প্যাটুলাস, কাঠের চামচ, একটি হুইস্ক এবং রান্নার কাঁচি।(কম ব্যবহৃত রান্নাঘরের পাত্র অন্যত্র সংরক্ষণ করা যেতে পারে।)
- একটি ডাচ ওভেন যা চুলায় থাকে।এটি মটরশুটি, স্যুপ, স্ট্যু এবং পারিবারিক স্টাইলের খাবারের পাত্র তৈরির জন্য উপযুক্ত।(এবং আপনার যদি উজ্জ্বল রঙের একটি থাকে তবে এটি আপনার রান্নাঘরে রঙের একটি মজাদার পপ যোগ করতে পারে।)
- একটি 8-ইঞ্চি ননস্টিক প্যান এবং একটি 10 থেকে 12-ইঞ্চি স্টেইনলেস স্টিলের প্যান৷(প্রো টিপ: আপনার চুলার পিছনে আপনার পাত্রগুলি ঝুলিয়ে রাখা স্থান সংরক্ষণ করার এবং আপনাকে অতিরিক্ত সহজ অ্যাক্সেস দেওয়ার একটি দুর্দান্ত উপায়!)
- একটি ধারালো 8 থেকে 10-ইঞ্চি শেফের ছুরি।(আপনি এটি আপনার কাটিং বোর্ডে বা কাছাকাছি ড্রয়ারে রাখতে পারেন।)
আমার "বেনেট স্টেশন" এর সৌন্দর্য হল আমি সিজন, প্রস্তুতি, কাটা, গরম এবং আমি যে খাবার তৈরি করছি তা রান্না করার জন্য আমার যা দরকার তা সবই আছে।এবং কারণ এটি সর্বদা সেখানে থাকে, আমাকে কখনই কিছু খুঁজতে হবে না।(আপনি এটি ব্যবহার করার পরে, এটি যেখানে ছিল সবকিছু ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
2. এগিয়ে চিন্তা করুন
রেস্তোরাঁ শিল্পে "যখন বৃষ্টি হয়, এটি ঢেলে দেয়" প্রবাদটি বিশেষভাবে সত্য।বেশিরভাগ সন্ধ্যায়, একযোগে প্রচুর পরিমাণে খাবারের অর্ডার আসা সাধারণ ব্যাপার, তাই এটি হওয়ার আগে প্রস্তুত ও সংগঠিত হওয়া সাফল্যের জন্য অপরিহার্য।(পেশাদার শেফরা এটাকে বলেজায়গায় ভুল.) উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনার রেসিপিতে কাটা পেঁয়াজ বলা হয়, তবে সেগুলিকে আগে থেকে কেটে ফেলুন;এটি শুধুমাত্র আপনাকে এগিয়ে যেতে সাহায্য করে না, তবে এটি নিশ্চিত করে যে আপনি কোনো উপাদান মিস করছেন না এবং সঠিক পরিমাণ রয়েছে।
3. সবকিছু লেবেল করুন
হ্যাঁ, সবকিছু।এর মধ্যে রয়েছে আপনার প্যান্ট্রি বিন, ফ্রিজ ড্রয়ার এবং প্লাস্টিকের খাবার রাখার পাত্র। পেশাদার রান্নাঘরে আমরা সবকিছুকে লেবেল করে রাখি যাতে আপনি কোন উপাদানটি ধরতে চলেছেন তা নিয়ে কোনো বিভ্রান্তি নেই।(আপনি যদি উচ্চাভিলাষী বোধ করেন তবে আপনি তারিখটিও যোগ করতে পারেন যাতে আপনি জানতে পারেন কখন জিনিসগুলি ফেলে দিতে হবে।)
আঠালো রান্নাঘরের লেবেলব্যবহার করা সহজ এবং ভাল কাজ.ব্যক্তিগতভাবে, আমি ইরেজেবল ব্যবহার করতে পছন্দ করিচক মার্কার আমার সমস্ত উপাদান লেবেল করুন - চক কালিটি মুছে ফেলা সহজ এবং আমার প্যান্ট্রি বা ফ্রিজের বিষয়বস্তু পরিবর্তন হিসাবে পুনরায় লেবেল করুন৷
4. সবকিছু দৃশ্যমান এবং সঠিকভাবে সাজানো রাখুন
যখনই সম্ভব, খাদ্য সংরক্ষণের জন্য স্বচ্ছ বা স্বচ্ছ পাত্র ব্যবহার করুন।পরিষ্কার কন্টেইনারগুলি শুকনো উপাদানগুলি সংরক্ষণের জন্য উপযুক্ত কারণ আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে জানতে পারবেন যখন আপনার কোন কিছু কম চলছে এবং পুনরায় স্টক করতে হবে।
আমি একই ধরনের আইটেম একসাথে গোষ্ঠীবদ্ধ করার পরামর্শ দিই।উদাহরণস্বরূপ, সমস্ত টিনজাত পণ্য একই প্যান্ট্রি শেল্ফে সংরক্ষণ করা উচিত এবং তারপরে লাইক আইটেমগুলির গ্রুপে বাছাই করা উচিত।শুকনো জিনিসপত্র (মসুর, শুকনো মটরশুটি, চাল ইত্যাদি) ম্যাচিং পাত্রে সংরক্ষণ করতে হবে এবং পাশাপাশি সংরক্ষণ করতে হবে।রেফ্রিজারেটরে, আমি উপরের শেলফে সমস্ত তরল (যেমন দুধ, রস এবং টিনজাত পানীয়) রাখতে পছন্দ করি।আমি লেবেলযুক্ত নয় এমন এলোমেলো সবজিতে পূর্ণ একটি বড় ড্রয়ার রাখার পরিবর্তে বিভিন্ন সবজি গ্রুপ করার জন্য পরিষ্কার বিন ব্যবহার করি।আমার নীচের ফ্রিজের ড্রয়ারে আমি একদিকে সমস্ত দুগ্ধজাত দ্রব্য রাখি এবং অন্য দিকে কাঁচা প্রোটিনগুলি ক্রস-দূষণ প্রতিরোধে রাখি।প্রতিটি ড্রয়ার এবং বিন লেবেলযুক্ত, এবং এটি আমার স্বামী এবং বন্ধুদেরকে তাদের কী প্রয়োজন তা ঠিক কোথায় দেখতে হবে তা জানতে দেয়।
5. স্মার্ট কেনাকাটা
রেস্তোরাঁ শিল্পে, প্রতিটি সুস শেফ একটি ক্লিপবোর্ডে একটি তালিকা রাখে যেখানে তারা এমন উপাদানগুলি লিখে রাখে যা পুনরায় পূরণ করা দরকার।একইভাবে, আপনার পরিবারের জন্য একটি মুদিখানার তালিকা তৈরি করা উচিত এবং এটিকে বিভাগগুলিতে বিভক্ত করা উচিত: মাংস, দুগ্ধ, প্যান্ট্রি স্ট্যাপল, শস্য, স্ন্যাকস ইত্যাদি। একটি মুদিখানার তালিকা আছে কারণ এটি আমাকে দুর্বৃত্ত হয়ে দশ ব্যাগ চিপ কেনার পরিবর্তে কী কিনতে হবে তার একটি রোড ম্যাপ দেয় যা আমার প্রয়োজন নেই।
এছাড়াও, মুদি দোকানের বাল্ক বিন এলাকা থেকে আপনি যা পারেন তা কেনার চেষ্টা করুন।এটি কেবল আরও সাশ্রয়ী নয়, তবে আমি সেই আইটেমগুলিকে আরও তাজা বলে মনে করি কারণ সেগুলি ক্রমাগত পরিবর্তিত হচ্ছে।এছাড়াও, এটি কম অপচয় এবং অনেক বেশি টেকসই কারণ আপনি এক টন অতিরিক্ত প্যাকেজিং এড়ান!
তাই সেখানে যদি আপনি এটি আছে!আমার টিপস nerdy এবং অতি-নির্দিষ্ট হতে পারে, কিন্তু তারা অবশ্যই আমার বাড়ির রান্না অনেক সহজ করে দিয়েছে!
আপনার বার্তাটি 20-3,000 টির মধ্যে হতে হবে!
